Das Rezept des Monats September, ein fränkische Spezialität, wird Ihnen von Familie Zinnert vom Hotel – Gasthof  Siebenstern vorgestellt.  Nähere Informationen zu diesem Haus finden Sie auf der Homepage: www.hotel-siebenstern.de

Liebe Gäste,

unsere Kundschaft aus nah und fern isst Krenfleisch immer wieder gern...

Wir wollen Ihnen das Rezept hierzu nicht länger vorenthalten und wünschen Ihnen viel Vergnügen beim Nachkochen und einen guten Appetit!  

Ihre Familie Zinnert   

Zutaten:  

• 1 1/2 Pfund Rindfleisch
• 1 Stange Kren (Meerrettich)
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Maggiwürze
• Lorbeerblätter  

für die Soße: 

• ½ Tasse süße Sahne
• Fleischbrühe zum Zugießen  

Zubereitung  

Rindfleisch würzen und mit geschnittener Zwiebel und Lorbeerblatt 2 Stunden kochen. Die Krenwurzel putzen und fein reiben. Danach bereitet man aus 30 bis 40 g  Butter und einem gehäuften Esslöffel Mehl eine Mehlschwitze, die man mit ungefähr ½ l Fleischbrühe aufgießt und gut durchkochen lässt. Dann fügt man löffelweise, den rohen geriebenen  Kren zu, bis die Krensoße die nun nicht mehr kochen darf die gewünschte Schärfe hat. Man schmeckt noch mit ein wenig Suppenwürze ab und fügt den  Süßrahm hinzu. Zum Krenfleisch schmecken am besten Kartoffelklöße oder Salzkartoffeln.