- Thomas Puchtler
Das Rezept des Monats wird Ihnen im Monat August vom Junior- und Küchenchef des Gasthofes und dem Hotel Deutscher Adler und Kurhotel Puchtler vorgestellt. Weitere Informationen zu diesem Familienbetrieb finden Sie auf der Homepage:
www.puchtlers.de
Liebe Gäste,
im Monat August möchte ich Ihnen ein Gericht vorstellen, das nicht nur für Vegetarier geeignet ist, sondern auch typisches Gericht aus der Region ist:
Spinatknödel mit zerlassener Butter
und Bauernkäse
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen "Guten Appetit!
Ihr
Thomas Puchtler
Spinatknödel mit zerlassener Butter und Bauernkäse
Zutaten:
- 450 gr. altbackenes Weißbrot
- 375 ml Milch
- 1200 gr. Spinat
- 45 gr. Butter
- 1 1/2 kleine Zwiebeln
- 3 Eier
- 1 1/2 EL Mehl
- 3 EL Semmelbrösel
- 120 gr. Butter
- 1 1/2 Zehen Knoblauch
- frisch gehobelten Bauernkäse
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Frischen Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Danach sofort in Eiswasser geben. Das überschüssige Wasser mit den Händen aus dem Spinat drücken.
- Danach den Spinat mit dem Messer grob zerkleinern. Das klein gewürfelte Weißbrot mit soviel Milch übergießen wie es annimmt. Butter zerlassen, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln darin anschwitzen, Spinat zugeben und 5 Min. dünsten. Eier und Spinat zum Brot geben, gut vermischen, mit Salz, Pfeffer u. Muskatnuss würzen. Mehl u. Semmelbrösel zugeben und aus der Masse mit nassen Händen kleine Knödel formen.
In kochendes Salzwasser geben und 10-15 Min. bei milder Hitze gar ziehen lassen.
Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter servieren. Die Menge ergibt 12 Knödel. Kochzeit etwa 30 Minuten.
