Das Rezept des Monats wird Ihnen im Monat Juni von der Eigentümerin der Gaststätte-Pension-Café Wiesengrund vorgestellt. Weitere Informationen zu diesen Familienbetrieb finden Sie auf der Homepage:
www.wiesengrund-bischofsgruen.de
Liebe Gäste,
im Monat Juni bekommt man schon die ersten Pfifferlinge. Eine Spezialität, die auf der Speisekarte nicht fehlen sollte. Aus diesem Grund habe ich für Sie folgendes Gericht zusammengestellt:
"Tagliatelle mit frischen Pfiferlingen"
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Nachkochen und einen "Guten Appetit!
Ihre
Carolin Engelbrecht
TAGLIATELLE
MIT FRISCHEN PFIFFERLINGEN
Zutaten für 4 Personen
- ca. 600 gr. frische Tagliatelle
- ca. 400 gr. frische Pfifferlinge
- 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen
- ca. 200 gr. durchwachsenen Bauch
- ca. 0,3 ltr. Sahne
- 2-3 EL Olivenöl
- Frische Petersilie und Zwiebellauch
- Parmesan
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
- Pfifferlinge putzen (waschen und abtropfen lassen)
- Wenn die Pfifferlinge sehr groß sind halbieren
- Tagliatelle in Salzwasserkochen lt. Packungsangabe
- die Nudeln sollten nach Möglichkeit bissfest gekocht werden
- Zwiebeln schälen und würfeln
- Knoblauch schälen und fein würfeln
- Speck in kleine Würfel schneiden
- Petersilie hacken und Zwiebellauch in feine Ringe schneiden
- Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl erhitzen und Speck anschwitzen
- anschließend Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und ebenfalls mit anschwitzen
- Pfifferlinge zugeben und leicht anbraten
- jetzt wird die Sahne zugeben und einkochen lassen
- zum Schluß die gekochten Tagliatelle und den Zwiebellauch zugeben
- mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
- mit Salz sparsam umgehen, da der Schinkenspeck teilweise schon sehr salzig ist
- kurz bevor das Essen am Teller angerichtet wir die Petersilie dazugeben
Anrichteweise
- Angewärmte Teller
- die fertigen Nudeln mit Pfifferlingen am Teller anrichten
- darauf den frischen Parmesan reiben
- als Garnitur frittierte Petersilie und Schinkenspeck geben
