Das Rezept des Monats wird Ihnen vorgestellt vom Küchenchef des Hotel Kaiseralm in Bischofsgrün, von Herrn Christof Becker. Weitere Rezepte von Herrn Becker finden Sie auf der Homepage: 
www.kaiseralm.de
Liebe Gäste,
das Frühjahr lässt die Temperaturen wieder steigen und man sehnt sich wieder nach einer "leichteren Küche". Aus diesem Grund habe ich Ihnen nachfolgend ein Rezept für eine FRISCHKÄSE-KRÄUTERTERRINE AUF GEGRILLTEM GEMÜSE zusammengestellt. Ich wünsche Ihnen viel Spaß bei der Zubereitung und einen "Guten Appetit"!
Ihr
Christof Becker
FRISCHKÄSE-KRÄUTERTERRINE
AUF GERILLTEM GEMÜSE
Zutaten für 4 Personen
- 250 gr. Doppelrahm-Frischkäse
- 0,15 ltr. Sahne
- 3 Blatt Gelatine
- Frische Kräuter wie z.B. Kerbel, Koriander, Schnittlauch, Petersilie und Knoblauch nach Geschmack
- 1 Paprikaschote
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Fenchel
- 16 Cherrytomaten
- 2 Bund Ruccula
- Salz, Pfeffer Olivenöl und Creme di Balsamico
Zubereitung
- Frischkäse mit der Sahne glattrühren
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen
- Kräuter und Knoblauch fein hacken
- Anschließend die Gelatine ausdrücken und in einer Schüssel im heißen Wasserbad zerlaufen lassen. Jetzt wird der Frischkäse löffelweise der heißen Gelatine zugegeben und verrührt.
- Nun werden die gehackten Kräuter und der Knoblauch beigegeben und die Terrine mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Im Anschluss daran wird die Masse in sogenannte Timbale-Formen abgefüllt.
- Die Terrine wird mit einer Klarsichtfolie abgedeckt und im Kühlschrank über Nacht kalt gestellt.
- Zum Abschluss wird das Gemüse geputzt, geschnitten und mit Olivenöl gebraten. Mit Salz je nach Geschmack würzen.
- Das Gemüse im Olivenöl kalt werden lassen.
Anrichteweise:
- Das gegrillte Gemüse und den Ruccula auf dem Teller verteilen und mit Creme di Balsamico und Olivenöl marinieren.
- Jetzt werden die Förmchen mit der Frischkäse-Terrine kurz in heißes Wasser getaucht, die Terrine gestürzt und in die Mitte des Tellers platziert.
- Den Teller noch mit frischen Kräutern garnieren
